Kikertburgere

Nå er jeg ganske fornøyd med innsatsen på kjøkkenet: På lørdag ettermiddag lagde jeg en dobbel porsjon kikertburgerdeig før jeg dro til ei venninne, og på søndag morgen stekte jeg dem før jeg dro på skolen for å skrive :D Så nå har jeg to isbokser med kikertburgere liggende i fryseren. Lettvint og godt.

Her er oppskriften, sånn omtrentlig:

Kikertburgere (10-15 stk)

250 g tørkete kikerter, renset og skylt (evt 500 g ferdigkokte)
1 finhakket løk
1 egg
1/2 boks hakkede tomater
1/2 - 1 ts malt spisskummin
havsalt og nymalt pepper
lettkokte havregryn og mel (jeg brukte fullkornsspelt) til deigen henger sammen
rapsolje til steking

Legg kikertene i bløt natten over i rikelig med vann. La kikertene renne av i et dørslag og la dem så koke i omtrent 1 1/2 time i rikelig vann. Hell deretter av kokevannet, skyll kikertene og la dem renne av i et dørslag.

Ha kikertene i en food processor og kjør dem til en grov, grynete masse. Bland massen med løk, tomat, spisskummin, salt og pepper. Tilsett havregryn og mel til deigen henger sammen og kan formes til kaker. De som ikke tåler gluten kan for eksempel bruke store glutenfrie havregryn som knuses i stedet for lettkokte havregryn.

Varm opp godt med rapsolje i en stekepanne på middels olje. Form deigen til flate kaker i ønsket størrelse, og stek kakene noen minutter på hver side, til de er gylne. La kikertkakene renne av på kjøkkenpapir på en rist.

Oppskriften er inspirert av "Kikertkaker fra Rhodos" i kokeboka "Helt gresk" av Fedon A. Lindberg, men noen ingredienser er lagt til og andre trukket fra. Jeg gleder meg til å prøve flere av oppskriftene i denne boka. Jeg har blant annet merket meg oppskriftene "Quesadillas med gresk vri", "Cannellinibønnesuppe" og "Ovnsstekte auberginer med tomatsaus". Nam!